Il menù della festa

Il Menù della Festa, ossia la lista che si prepara per il servizio ristorante ha come punto forte le grigliate di carne, braciole e salamelle, ma presenta anche ottimi primi piatti, orgoglio della cucina locale. E' risaputo che la culinaria specifica della nostra zona, consente una scelta vastissima tra i risotti, le pastasciutte e le minestre, con quella ricchezza di preparazioni con le quali si è sempre espressa l'abilità e la fantasia delle nostre massaie e soprattutto la loro capacità di arricchire la tavola con gli ingredienti poveri che davano gli orti o i campi. Quante cose buone si possono preparare con i fagioli, con i piselli, con la zucca; con le rane, con le lumache, coi pesci dei fossi? E gli avanzi del giorno prima? Quante polpette che si chiamavano "mundeghili" sono state per anni il pranzo di chi ha compiuto qualcosa come cinquant'anni?

Menù 2010

Antipasti
Affettati misti con olive all’ascolana
e insalata di pollo

Antipasto di mare
Polipo con patate, vol au vent con tonno
e capperi e acciughe in bella vista

Prime portate
Gnòch cascà
Tris di primi con:
Crespelle
Bavette spek e funghi
Farfalle con gamberetti e zucchine

Seconde portate
Carne alla brace con rucola
Grigliata mista
Salamelle alla brace
Arrosticini
Pesce spada alla piastra
Spiedini di pesce
Fritto di calamari

Contorni
Insalata mista
Patatine

Desserts
Frutta fresca di stagione
Formaggi
Dolce
Gelati

Caffè
Caffè corretto

Vini e bevande
Spumante Pinot Brut
Pinot nero
Riesling Italico
Barbera e Bonarda
Verdicchio alla spina
Bibite varie e Coca cola alla spina
Birra alla spina
Acqua minerale
Amari, Digestivi e Super alcolici

Vini dell'Oltrepò Pavese di
Casarini Cav. Arturo & C. Sas
Località Casa Giagone, 1
27040 MONTALTO PAVESE PV

Prenotarsi al n° 335.7788625

Fèsta dal gràno 2010

LA LISTA DAL RISTURANT
“Sa truarì servì ‘me al risturant
e spendarì tanme ala mensa”

Sicume ca ‘na piàš impresiunàv,
stavölta i barbiš pudarì lecàv
cun l’antipast ad màr
o cun quèl tradisiunal.

Da prim, ormài sa sà,
a Guinsan ghe i Gnòch Cascà
che, al diš al dialèt,
càscan par la cutüra da la marmita indal furnèt.

Però, par chi ja vör,
ghe i specialità dal cögh
che ist’àn, par crepapèl,
l’à preparà la pastasüta e i crespèl.

Ala griglia, par non ves da men,
ghe la carne e i salamèl
ma ghe la nuità
di rusticin scutà

e pö, par vegh sücès,
una siura fritüra ad pès
che insèma la gavarà
o i patatin rustì o una bèla isalatà.

Par cuntentà al plàm ad tüt
ghe prunt al furmàg o di bèi früt,
una turta cl’e una specialità,
al gelato e al cafe magàri rimurchià.

D’in cantina gnarà föra
spümant, pinò e barbera,
la bira e forsi di àltar nuità.

S’èm da dì unmò? Manca apèna da urdinà!

Siur Giuàn (giügn 2010)