Il menù della festa

Il Menù della Festa, ossia la lista che si prepara per il servizio ristorante ha come punto forte le grigliate di carne, braciole e salamelle, ma presenta anche ottimi primi piatti, orgoglio della cucina locale. E' risaputo che la culinaria specifica della nostra zona, consente una scelta vastissima tra i risotti, le pastasciutte e le minestre, con quella ricchezza di preparazioni con le quali si è sempre espressa l'abilità e la fantasia delle nostre massaie e soprattutto la loro capacità di arricchire la tavola con gli ingredienti poveri che davano gli orti o i campi. Quante cose buone si possono preparare con i fagioli, con i piselli, con la zucca; con le rane, con le lumache, coi pesci dei fossi? E gli avanzi del giorno prima? Quante polpette che si chiamavano "mundeghili" sono state per anni il pranzo di chi ha compiuto qualcosa come cinquant'anni?

Menù 2011

Antipasti
Affettati misti con salame, prosciutto crudo,coppa, insalata russa  e melone
Antipasto di mare
Insalata di mare e crostini sfiziosi

Prime portate
Gnòch cascà
Tris di primi con:
Crespelle con prosciutto cotto e funghi
Mezze penne con spadellata di verdure
Linguine alle vongole

Seconde portate
Carne alla brace con rucola
Grigliata mista
Salamelle alla brace
Arrosticini
Pesce spada alla piastra
Fritto di calamari

Contorni
Insalata mista
Patatine

Desserts
Frutta fresca di stagione

Formaggi

Dolce
Gelati

Caffè
Caffè corretto

Vini e bevande
Spumante Pinot Brut
Pinot nero
Riesling Italico
Barbera e Bonarda
Verdicchio alla spina
Bibite varie e Coca cola alla spina
Birra alla spina
Acqua minerale
Amari, Digestivi e Super alcolici

Vini dell'Oltrepò Pavese di
Casarini Cav. Arturo & C. Sas
Località Casa Giagone, 1
27040 MONTALTO PAVESE PV

Prenotarsi al n° 335.7788625

Fèsta dal gràno 2011

Trallallero, trallallà

In un bòt, talchì, tal là!
Sèm chi prunt a cumincià
e sicume sèm dispòst,
cumincèm cun l’antipàst
da peslin o da salàm
l’impurtant da ves nò gràm
e sicume l’e stagion
mangiarèm anca al melon.

Trallalero trallallà
mangiarèm i gnòch cascà
‘na fà gnent paré camèl
ma van ben anca i crespèl.
Nisün nega, sèm sicür,
ne la pàsta cui verdür
ne un piàt cun sü i vungùl
fin a quand sarèm sadùl.

Trallallero trallallé
chi nisün sa tira indre:
meté sü la càrna in bràsca,
metegh pür una quèi fràsca
ma ste atent che i salamin
vagan nò ‘l pòst di arustin.
Fe saltà i spadin dal màr
e fritura ad calamar;

l’insalata la và ben
ma ghe bon i patatin.
Farèm unur anca ala früta
e da turta una quèi fèta;
un bèl tàst da gràna e zöla
cal ga piàš anca ala fiöla.
‘S racumanda al vin cal sia ‘d culina
e al cafe, speciàl, quèl dla Pepina.

Giügn 2011 – Siur Giuàn (Giovanni Segagni)